industries
News
2019.07
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca. Tủ lạnh đặt xa bếp làm chậm cả dây chuyền.
2019.07
Thái sẵn rau và ướp sẵn thịt trong lúc chưa có khách là kỹ thuật quan trọng nhất ở các cấp độ khó. Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không.
2019.06
Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
2019.06
Moment
Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi. 09-09 Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn. Góc Game Tuổi Thơ
Để nguyên liệu tươi ngoài quầy quá lâu làm giảm chất lượng dần theo thời gian chứ không hỏng đột ngột. Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp.
Công thức yêu cầu thêm dần từng loại thì đừng đổ hết một lúc. Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ. Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định.
Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn. Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca.
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn. Nâng cấp bếp cho phép nấu nhiều món cùng lúc. Thả nguyên liệu vào dầu chưa đủ nhiệt khiến món bị ngấm dầu và mềm, thay vì giòn như yêu cầu của công thức.
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách. Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường. Chọn công thức phù hợp với nguyên liệu đang có sẵn trong kho thay vì công thức yêu thích.
Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh. Đừng chiên chung hai món khác thời gian chín.
Thời gian di chuyển được tính vào tổng thời gian, nên món phải làm nhanh hơn so với đơn phục vụ tại chỗ.game làm tóc game nhóm bạn hay nhất thắng Bầu cua
